：牛乳风味容易受到外界条件的影响而发生改变其原因是乳中（）物质，容易吸收小分子气味，致使牛乳的香气发生异常。A:酪蛋白B:乳脂肪C:乳糖D:矿物质答案: 酪蛋白;乳脂肪7、

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：牛乳风味容易受到外界条件的影响而发生改变其原因是乳中（ ）物质，容易吸收小分子气味，致使牛乳的香气发生异常。A:酪蛋白B:乳脂肪C:乳糖D:矿物质答案: 酪蛋白;乳脂肪7、